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admin 2019-06-10 阅读:218

绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。其中富特征的当属花雕酒。花雕酒从古时“女儿酒”演化而来。早在宋代,绍兴家家会酿酒。每逢一户人家生了女孩,满月那天选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉利,然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒,招待贺客。这一风俗代代相传,成为绍兴一带婚嫁喜庆中不行短少的风俗。因坛外雕绘有我国民族风格的彩图,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

风俗

花雕酒,又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演化而来。早在宋代,绍兴家家会酿酒。每逢一户人家生了女孩,满月那天就选酒数坛,请人刻字彩绘以兆吉利(通常会雕上各种花卉图画,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒,请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉利如意,花好月圆的“彩头”,一起以酒招待贺客。

特性

花雕酒是我国黄酒中的奇葩,选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙洁白清澈的湖水,用古法酿造,再贮以时日,产生出特的风味和丰厚的养分。据科学判定,花雕酒含有对人体有利的多种氨基酸、糖类和维生素等养分成分,被称为“高档液体蛋糕”。依据储存时刻不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,乃至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔软,酒色橙黄清亮,酒香浓郁芳香,酒味甘香浑厚。

品尝

正是由于其温文的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受广东人的喜欢。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度下降,因而变得愈加香浑扎实,简单进口。除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为资料制造而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是佳的调配

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